2019-02-20 白菜と牛乳のスープ 日記 最近白菜を牛乳で煮るスープを毎日食べている。 今まで煮るときに、牛乳を入れて煮込んでいたのだが、うっかりすると吹き零れてしまう。 なので今まで火加減を探っていたのだが、今日はたまたま、白菜を煮込んでいる最中に別の作業に手間取ってしまい、牛乳を入れる前に白菜がくたくたに湯だってしまう。 慌てて牛乳を入れ、腹が減ったので、牛乳が温まる程度で白菜を食べてみると、すこぶるうまい。 煮込んだときよりも甘味が強く、クセもなく、食感もまろやか、といいことづくめである。 明日からはこの調理法でいく。