干羊羹 の検索結果:

干羊羹 1年目

干羊羹 の検索結果 - 浅田三等兵の日記 干羊羹を始めてから1年以上経っているのだが、飽きずに今も続けている。 毎週末、1切れ食しては1切れ仕込む、というサイクルを繰り返しているのだが、去年の7月に仕込んでからなんとなくそのサイクルから外れ、そのまま1年の時を経た個体が存在する。 最初から1年を狙ったわけでなく、本当になんとなく食べなかったのだが、半年ぐらい経ってから1年に期限を定める。 そして実際1年放置したわけであるが、なんとなく食べるのがもったいなくなって、「もう1年待…

甘味について

今も干羊羹づくりを続けている。 先月末よりかなり奮発して買ったとらやの羊羹のターンに入っている。 理由はよくわからないが、とらやの干羊羹は幸福度のステージが2段ぐらい違う。 まず乾いている層の厚みが他の羊羹とは段違いであり、シャクシャクという心地よい食感が得られる。 さらには甘味も強く、うっとり感も強くなる。 糖分や水分や小豆の質や、あらゆる要素がうまくかみ合っているのだと思う。 高いだけのことはある。 今、仕込み用の羊羹が切れているのだが、もう安い羊羹には戻れない。 再度と…

干羊羹 4週目

…1切れずつ食している干羊羹であるが、一昨日の日曜日は諸事情により食べる暇がなかった。 信じられないかもしれないが、羊羹一切れ食べる暇がない、という状況は本当にある。 まあ今回は逃してしまったんで、来週の日曜に食べればいいか、と思っていたのだが、今日の昼間どうしても我慢できなくなってしまい、食す。 見てもらえればわかると思うが、しゃりしゃりの砂糖が全体に浮いて、食感も良いし、甘みが凝縮して非常に美味しい。 ようやく成功した感じである。 仕込みに非常に時間がかかるのが難点であるが…

干羊羹 3週目

…となく初めてしまった干羊羹であるが、最近はなんとなく週末に1切れずつ食べることになっていて、今日、干し始めて3週間経過した2切れ目を食する。 食感は先週より明らかに固くなっているし、甘味も凝縮されている。 それよりもなによりも、ついに切断面の角に砂糖のシャリッと感が発生する。 意識を奪われるような食感と甘味を感じる。 確かにこれは普通に食べるより良い食べ方である。 ふと思ったのだが、隠し包丁を入れればもっと効率的に乾いたんじゃなかろうか。 同時に仕込んだのは4切れあり、今のペ…

思いのままにペンでスラスラ #29

…いたい感じである。 干羊羹の仕込みを開始して2週間経つ。 カビは生えていないし、痛んでいる感じもないが、ぱっと見の変化も全然ない。 乾燥してヒビ割れ、砂糖を吹いているのが理想であるが、そんなこと起こりうるんだろうか。 おそらく自分の部屋の湿度が高いとか、根本的にやり方の問題とかあるのかもしれない。 完成まではまだまだだが、どんな状況なのか確認するために試しに1切れ食べてみることにする。 見た目は全然変わっていないが、明らかに全体の水分が抜けており、若干固く、ねっとり感が増して…

干羊羹 リベンジ

先日、干羊羹に失敗したが、リベンジを開始する。 今日、故あってヤマザキの本練羊羹を手に入れる。 それも一口羊羹とかでなく、贈答にも使えるガチ羊羹である。 というかヤマザキはなんでも売ってるな。 手に取ると寸法が意外にデカいし、かなりズッシリとしている。 箱を開けると金色のアルミ包装で、重量感も相まって、金塊のようである。 これは期待できる。 とりあえず半分に切り、半分を明日からのお楽しみにし、もう半分はさらに4等分にして皿に並べ、放置する。 整形した時に出た端の部分を味わって…

干羊羹に失敗する

…にTumblr経由で干羊羹のことを知る。 羊羹を乾燥させると、外側の水分が抜け、砂糖が吹き、外のカリカリと中のシットリのハーモニーで美味しい、とのことで、こんなの試してみるしかない。 【お菓子】干羊羹 | とらや工房 羊羹の乾燥について色々検索してみたところ、御殿場にあるとらや工房(あの虎屋のフラグシップ店舗)でまさに干羊羹なる、そのものズバリが販売されている。 しかしながら通販などはおこなっておらず、御殿場まで行くしかないが、知った時にはすでに新型コロナの臨時休業で行けるわ…